抹茶是(shì)茶葉深加工後所得的(de)超微粉體，兼顧了(le／liǎo)喝茶和(hé / huò)吃茶的(de)優點，因此其營養價值和(hé / huò)保健價值比茶葉更高。抹茶改“飲茶”爲(wéi / wèi)“吃茶”，則100%保留了(le／liǎo)綠茶當中的(de)營養成分與藥理成分，又充分利用了(le／liǎo)綠茶的(de)膳食纖維、活性多糖等物質。

抹茶粉保留了(le／liǎo)茶葉中的(de)500多種成分，包括5大(dà)營養素：蛋白質、脂肪、糖、維生素和(hé / huò)礦物質，含有豐富的(de)人(rén)體所必須的(de)營養成分和(hé / huò)微量元素，其主要(yào / yāo)成分爲(wéi / wèi)茶多酚、咖啡堿、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、納、鋅、硒、氟等近30餘種。

抹茶的(de)應用

抹茶最大(dà)限度地(dì / de)保持了(le／liǎo)綠茶原有的(de)天然綠色以(yǐ)及營養、藥理成分、有很強的(de)表面吸附力及親和(hé / huò)力、固香性及良好的(de)懸浮穩定性等特性，除了(le／liǎo)直飲外，作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種營養強化劑和(hé / huò)天然色素添加劑被廣泛應用于(yú)液體飲料、固體飲料、冷凍食品、烘焙食品、糖果、果凍、護膚品、保健品、糧食制品等諸多領域。